Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
у знайденому
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Реферативна база даних (5)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Иоргачева Е$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 24
Представлено документи з 1 до 20
...
1.

Иоргачева Е. Г. 
Потенциал лекарственных, пряно-ароматических растений в повышении качества пшеничного хлеба [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, Т. Е. Лебеденко // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 101-108. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2(12)__20
Проанализированы современные проблемы формирования качества хлебобулочных изделий. Рассмотрены химический состав, физиологические свойства лекарственных, пряно-ароматических растений, перспективных для использования в хлебопечении. Показаны основные направления применения фитодобавок для улучшения качества продукции путем нивелирования отклонений в свойствах сырья, усовершенствования ускоренных способов приготовления теста, национальных технологий хлеба, при разработке изделий специального назначения.
Попередній перегляд:   Завантажити - 804.449 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
2.

Иоргачева Е. Г. 
Регулирование структурно-реологических свойств желейных и сбивных масс для двухслойного мармелада [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, К. В. Аветисян // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 122-127. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2(12)__23
Изучена возможность использования крахмальных сиропов в технологии двухслойного мармелада на разных студнеобразователях. Исследование структурно-реологических свойств желейных и пенообразных масс показало целесообразность применения сиропов для замены глюкозы, патоки и части сахара в рецептуре. Для упрочнения структуры мармеладных масс с полной заменой всех сахаристых компонентов на крахмальные сиропы предложено использовать полидекстрозу.
Попередній перегляд:   Завантажити - 293.446 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
3.

Иоргачева Е. Г. 
Стабилизация качества сырцовых пряников при хранении [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 138-143. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2(12)__26
Рассмотрены наиболее эффективные мероприятия сохранения свежести мучных изделий. Исследование изменений физико-химических показателей качества сырцовых пряников, структурно-механических и гидрофильных свойств их мякиша при хранении показало перспективность использования пшеничной муки вакси, особенностью которой является отсутствие в составе ее крахмала амилозы, для снижения интенсивности черствения данной группы изделий.
Попередній перегляд:   Завантажити - 442.138 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
4.

Иоргачева Е. Г. 
Использование муки из пшеницы вакси в технологии кексов на дрожжах [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко // Харчова наука і технологія. - 2015. - № 1. - С. 54-60. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2015_1_13
Попередній перегляд:   Завантажити - 284.52 Kb    Зміст випуску     Цитування
5.

Иоргачева Е. Г. 
Влияние инулинсодержащего сырья на процесс брожения полуфабрикатов для галет [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко, А. В. Громова // Харчова наука і технологія. - 2011. - № 1. - С. 6-9. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2011_1_4
Попередній перегляд:   Завантажити - 402.936 Kb    Зміст випуску     Цитування
6.

Макарова О. В. 
Свойства бисквитных полуфабрикатов на основе муки из продуктов переработки гречки [Електронний ресурс] / О. В. Макарова, Е. Г. Иоргачева, Е. Н. Котузаки // Харчова наука і технологія. - 2011. - № 1. - С. 47-50. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2011_1_14
Попередній перегляд:   Завантажити - 477.21 Kb    Зміст випуску     Цитування
7.

Иоргачева Е. Г. 
Использование модифицированных крахмалов при производстве лукума сбивного [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, В. Ю. Толстых // Харчова наука і технологія. - 2013. - № 1. - С. 5-7. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2013_1_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 544.949 Kb    Зміст випуску     Цитування
8.

Иоргачева Е. Г. 
Использование муки из мягкозерной пшеницы при производстве различных групп мучных кондитерских изделий [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко, М. А. Ставертий // Харчова наука і технологія. - 2013. - № 1. - С. 24-28. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2013_1_9
Попередній перегляд:   Завантажити - 450.649 Kb    Зміст випуску     Цитування
9.

Иоргачева Е. Г. 
Перспективы производства низкосахаристых восточных сладостей на рынке Украины [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, В. Ю. Толстых, К. В. Аветисян // Харчова наука і технологія. - 2012. - № 1. - С. 5-7. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2012_1_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 869.638 Kb    Зміст випуску     Цитування
10.

Иоргачева Е. Г. 
Бисквитные полуфабрикаты на основе муки из зерновых и крупяных культур [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки, С. М. Капетула // Харчова наука і технологія. - 2012. - № 1. - С. 79-82. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2012_1_31
Попередній перегляд:   Завантажити - 263.933 Kb    Зміст випуску     Цитування
11.

Иоргачева Е. Г. 
Технологические свойства компонентов безглютеновых мучных смесей [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки, И. В. Быстрика // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2011. - Вип. 40(1). - С. 104-107. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2011_40(1)__30
Попередній перегляд:   Завантажити - 106.143 Kb    Зміст випуску     Цитування
12.

Макарова О. В. 
Мучные изделия на основе новых видов зернового сырья [Електронний ресурс] / О. В. Макарова, Е. Г. Иоргачева, А. С. Иванова, А. В. Черниенко // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2011. - Вип. 40(1). - С. 109-114. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2011_40(1)__32
Попередній перегляд:   Завантажити - 113.365 Kb    Зміст випуску     Цитування
13.

Иоргачева Е. Г. 
Влияние нехлебопекарных видов муки на изменение качества бисквитных полуфабрикатов при хранении [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2014. - Вип. 46(1). - С. 112-117. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2014_46(1)__29
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.331 Mb    Зміст випуску     Цитування
14.

Иоргачева Е. Г. 
Регулирование качества бисквитных полуфабрикатов из нехлебопекарных видов муки [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2012. - Вип. 42(1). - С. 114-117. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2012_42(1)__29
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.287 Mb    Зміст випуску     Цитування
15.

Иоргачева Е. Г. 
Использование безамилозной муки в технологии сырцовых пряников [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко, М. Н. Ильющенко // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2012. - Вип. 42(1). - С. 173-178. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2012_42(1)__42
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.615 Mb    Зміст випуску     Цитування
16.

Иоргачева Е. Г. 
Исследование структурно-реологических свойств масс для нуги [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, В. Ю. Толстых // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2012. - Вип. 42(1). - С. 187-190. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2012_42(1)__45
Попередній перегляд:   Завантажити - 2.098 Mb    Зміст випуску     Цитування
17.

Иоргачева Е. Г. 
Влияние углеводного состава на гликемический индекс пастило-мармеладных изделий [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, Е. И. Данилова, К. В. Аветисян // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2012. - Вип. 42(1). - С. 190-193. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2012_42(1)__46
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.342 Mb    Зміст випуску     Цитування
18.

Иоргачева Е. Г. 
Структурно-реологические свойства диетического мармелада [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, В. Ю. Толстых, К. В. Аветисян // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2009. - Вип. 36(1). - С. 131-134. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2009_36(1)__39
Попередній перегляд:   Завантажити - 203.664 Kb    Зміст випуску     Цитування
19.

Иоргачева Е. Г. 
Влияние мучных композитных смесей на показатели качества бисквитных полуфабрикатов [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. Н. Котузаки, Н. Н. Кожокарь // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2009. - Вип. 36(1). - С. 216-221. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2009_36(1)__62
Попередній перегляд:   Завантажити - 242.794 Kb    Зміст випуску     Цитування
20.

Иоргачева Е. Г. 
Влияние углеводной составляющей на структурообразование желейных масс [Електронний ресурс] / Е. Г. Иоргачева, К. В. Аветисян, В. Ю. Толстых // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2010. - Вип. 38(1). - С. 190-194. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2010_38(1)__47
Попередній перегляд:   Завантажити - 234.993 Kb    Зміст випуску     Цитування
...
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського